مقالات

تولید شیره خرما زرطلا

نحوه تولید شیره خرما

شاید زمانی که درحال مصرف شیره خرما این معجون انرژی‌زا و بی‌نظیر هستید این سوال برای شما پیش بیاید که خرما چه مراحلی را طی می‌کند تا محصول نهایی و بینظیر آن یعنی شیره خرما به دست شما مصرف‌کنندگان عزیز برسد. برای پاسخ به این سوال سری به کارخانه شیره خرمای زرد طلا واقع در شهرضای اصفهان زدیم تا پاسخ این سوال را دریابیم .
نمای بیرونی کارخانه

نمای بیرونی کارخانه

در مرحله اول و ابتدای خط تولید ما شاهد جداسازی مواد زاید از خرماها هستیم ،  به‌طورکلی خرماها توسط نیروهای حرفه‌ای با دقت تمام پاک‌سازی می شوند و مواد اضافی و زاید همچون خرماهای کپک‌زده، سنگ و یا چوب‌ها از خرماها جدا می شوند. پس از مرحله پاک‌سازی خرماها و برطرف کردن مواد آلاینده خرماهای پاک‌سازی شده ، بر روی یک نوار نقاله قرار می گیرند و به سمت شستشو توسط شیرهای آب پرفشار حرکت می کنند ، تا آلودگی‌ها و گرد و خاک و به‌طورکلی الاینده ها به خوبی تحت فشار آب از بین برود. شیرهای تعبیه شده در مسیر نوار نقاله درحین حرکت ، خرماها را در چند مرحله با فشار آب مورد شستشو قرار می دهند .
جداسازی مواد زاید از خرما

جداسازی مواد زاید از خرما

نوار نقاله شست و شو

نوار نقاله شست و شو

بعد از شستشو ،  خرماها به کمک نوار نقاله به سمت دیگ پخت حرکت می‌کنند تا خرماهای شسته شده  در داخل دیگ ریخته شوند و با دمای موردنظر به خوبی پخته گردد. در این مرحله زمانی که خرماها به کمک نوار نقاله در ادامه مسیر خود به سمت دیگه پخت حرکت می‌کنند و به داخل دیگ سرازیر می شوند خرما و آب در این دیگ با یکدیگر ترکیب شده و در دمای موردنظر حرارت می‌بیند تا به خوبی پخته شود .این مرحله،  مرحله ی اولیه ی پخته خرما می باشد.
دیگ پخت، مرحله اولیه پخت خرما

دیگ پخت، مرحله اولیه پخت خرما

 

پس از پخت خرما، خرماهای پخته‌شده توسط یک لوله قطور که در زیر دیگ تعبیه شده به داخل فیلتر اولیه ریخته می‌شود تا توسط این فیلتر و توری های مخصوص در درون آن، هسته ها و پوست های اضافی خرما جداسازی گردد . به‌طورکلی خرماهای پخته‌شده از یک صافی عبور می کنند.
فیلتر اول

فیلتر اول

شیره گرفته شده از خرما که در نتیجه پخت و فیلتر اولیه ایجاد گشته، توسط لوله‌هایی به سمت مخزن دوم هدایت می‌گردد. در این مخزن پس از ماندگاری چندساعته شیره خرما، شیره های خرمای اماده شده در مخزن دوم توسط لوله‌های مخصوص به سمت صافی بعدی حرکت می‌کند تا به خوبی مواد زاید از آن گرفته شود. ذکر این نکته لازم است که در صافی اولیه مواد زایده بزرگ چون هسته خرما و پوست های بزرگ ان گرفته می‌شود و در صافی ثانویه مواد ریزتر آن گرفته می شود.
مخزن دوم

مخزن دوم

 

فیلتر دوم و سوم

فیلتر دوم و سوم

 بعد از فیلتر دوم یک فیلتر سومی نیز وجود دارد تا به خوبی شیره خرمای  بدست آمده صاف شود و مزه گس آن نیز تغییر کند . پس از فیلتر سوم شیره بدست آمده توسط لوله های مخصوص به سمت مخزن خلا حرکت می‌کند . در این مخزن شیره خرمای صاف شده در دمایی پایین‌تر حرارت می‌بیند و در این مرحله است که می‌توان غلظت و رقیق بودن شیره خرما را تنظیم کرد.
مخزن خلا

مخزن خَلأ

 

درنهایت شیره خرمای حرارت دیده در مخزن خَلأ به وسیله لوله‌هایی،  در درون یک مخزن بسیار بزرگ ریخته می‌شود و محصول نهایی یعنی شیره خرما در این مرحله آماده می‌گردد .
مخزن نهایی چند تنی

مخزن نهایی چند تنی

 

در مرحله بعد دستگاه بسته‌بندی در ظروف بهداشتی شیره خرما را به‌صورت اتوماتیک بسته‌بندی می‌کند. کارخانه زر طلا با آزمایشگاه اختصاصی خود میزان کیفیت و مرغوبیت شیره خرما را بررسی می‌کند تا محصولی با کیفیت را به دست شما مشتریان عزیز برساند .
دستگاه اتوماتیک پرکن

دستگاه اتوماتیک پرکن

روش سنتی و معایب آن

شاید خالی از لطف نباشد که روش سنتی تولید شیره خرما هم به آن بپردازیم و از معایب آن شما مشتریان عزیز را آگاه سازیم.  معمولاً در روش سنتی تولید شیره خرما که مدل گرم هم بیشتر معمول است ، خرماهای موردنظر داخل مخزن و یا دیگ های سرباز ریخته می شوند و سپس به آن‌ها آب اضافه می گردد. شاید برای شما این سوال پیش بیاید که چه مقدار آب این حجم از خرما نیاز دارد؟  معمولاً به اندازه وزن خرما آب در درون آن ریخته می‌شود .  پس از ریختن آب در درون دیگ، شروع به جوشاندن آب و خرما در درجه حرارت مناسب خود می‌کنیم تا غلظت شیره خرما نمایان گردد. بعد از آنکه شیره خرما در نتیجه حرارت آب و خرما بدست آمد،  توسط یک صافی و توری مواد اضافی آن چون هسته و خمیر باقی‌مانده گرفته می شود تا شیره خرما به‌عنوان محصول نهایی آماده و قابل مصرف شود.

 

مدل‌های دیگری نیز در روش سنتی  وجود دارد که به مدل سرد نیز معروف است . در این مدل با استفاده از حوض‌های کوچک سیمانی که معمولاً یک الی یک و نیم متر از سطح زمین ارتفاع دارد ، خرماهای موردنظر را در درون این حوض‌های کوچک می‌ریزند و به دلیل وزن و نیرویی که خرماها در نتیجه روی‌هم ریخته شدن بر یکدیگر وارد می‌کنند،  باعث می‌شود تا شیره آن گرفته شود و از داخل قسمتی از حوضچه که مخصوص خروج این شیره بدست آمده تعبیه‌شده خارج می گردد.

 

معایب استفاده از روش سنتی

اگر بخواهیم نگاهی کلی به معایب روش سنتی داشته باشیم در ابتدا بایستی نگاهی به رعایت چارچوب‌های بهداشتی داشته باشیم که معمولاً در روش سنتی و فرآیند تولید سنتی کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد و معمولاً شیره خرماهایی که روش سنتی تهیه‌شده طعم آن به دلیل عدم گذر از فیلترهای مخصوص نامطلوب میشود و رنگ آن نیز تیره‌تر به نظر می‌رسد.

کارخانه زرطلا

کارخانه زرد طلا با سابقه‌ای طولانی در زمینه تولید شیره خرما افتخار دارد تا باکیفیت‌ترین و مرغوب‌ترین شیره های خرما با غلظت‌های هفتاد و دو درجه و غلظت و بریکس* هفتاد و هفت درجه را باب تبع میل شما مشتریان عزیز و بنا به مزاج و مصرفتان عرضه نماید. تولیدات  محصولات زرد طلا در بسته‌بندی‌های یک کیلویی، چهارده کیلویی ، هفده کیلویی و بیست کیلویی آماده ارائه به شما مشتریان عزیز می باشد.
 برای صادرکنندگان عزیز نیز بسته‌های پنجاه کیلویی شیره خرما آماده عرضه می‌باشد . امیدواریم با ارائه بهترین و مرغوب‌ترین شیره خرما گامی موثر در جلب رضایت شما مشتریان عزیز برداریم.
*بریکس درجه بریکس (Brix) نشان دهنده درصد وزن مواد جامد موجود در یک محلول به وزن کل محلول می‌باشد
ولی به زبان ساده و رایج در خرید فروش شیره خرما بریکس به عنوان معیاری برای معرفی غلظت این محصول استفاده می شود.
به عنوان مثال شیره خرما با بریکس 70 رقیق تر از شیره خرما با بریکس 75 می باشد.
با توجه به نیاز مشتریان مختلف ؛ شیره خرما زرطلا امکان تولید شیره با بریکس ( غلظت ) دلخواه مشتریان عزیز را فراهم نموده است.*

12 thoughts on “تولید شیره خرما زرطلا

  1. علی موسوی گفت:

    ممنون از اطلاعات خوبتون ، من عمده فروش شیره هستم و الحمدالله چند سال است که از محصولات شما استفاده میکنم ، خیلی راضی هستم ، ترش نمیشود و شکرک نمیزند. خداقوت

    1. زالی گفت:

      درود بر شما، سپاس از اینکه ما را انتخاب میکنید

  2. حسن گفت:

    برادر این چی بود واسه ما فرستادی
    قدرت جنسی را چند برابر کرد
    به مجردها پیشنهاد نمیکنم

  3. مهدی علی محمدی گفت:

    با سلام وخسته نباشید خدمت کلیه کارکنان و عوامل شرکت زر طلا
    بسیار عالی بود

    1. زالی گفت:

      درود بر شما، سپاس از اینکه ما را انتخاب میکنید

  4. عبدالرحمن جوفی گفت:

    من شیره خرمای شما را داخل عراق دیدم و خریدم و از اون به بعد داخل ایران هم مشتری شما شدم. سعی کنید کیفیتتون را حفظ کنید
    موفق باشید

    1. زالی گفت:

      درود بر شما، سپاس از اینکه ما را انتخاب میکنید

  5. محمد گفت:

    واقعا عالیه

  6. محمد گفت:

    واقعا خوشمزه ترین و با کیفیفت ترین شیره خرمای عمرم بود خیلی ممنون

    1. زالی گفت:

      درود بر شما، سپاس از اینکه ما را انتخاب میکنید

  7. محسن گفت:

    عالی مثل همیشه ، شیره انگورتون هم فوق العاده بود خدا برکتتون بده 👌👌

    1. زالی گفت:

      درود بر شما، سپاس از اینکه ما را انتخاب میکنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *