مقالات

شربت اینورت یا شکر جایگزین چیست ؟

invert syrup

شکر معکوس یا شکر جایگزین با نام تخصصی شربت اینورت

شاید نام شکر جایگزین یا شکر معکوس را بارها و بارها به دلیل مصارف بالای آن در صنایع غذایی شنیده باشید. در این مقاله شما عزیزان را با شکر جایگزین یا شربت اینورت و مصارف ان اشنا ساخته و در نهایت نحوه تولید خانگی  ان به شما عزیزان و مصرف کنندگان عزیز اموزش خواهیم داد .
 شکر جایگزین یا شربت اینورت ، یک شیرین‌کننده مایع که از شکر معمولی و آب تهیه می‌گردد.  این محصول پر کاربرد ،  شربتی غلیظ و شیرین می باشد که از پنجاه درصد فروکتوز و پنجاه درصد گلوکز تشکیل می گردد.  اگر بخواهیم به زبان ساده‌تر این فرآورده پرمصرف را توضیح دهیم یک شیرین‌کننده پرطرف‌دار که در میان مصرف‌کنندگانی چون شیرینی‌پزی‌ها  بسیار مورد استفاده قرار گرفته و در میان این تولید کنندگان طرفدار بسیار دارد. همچنین شربت اینورت برای تولید نوشیدنی‌های شیرین بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، چراکه استفاده از شکر جایگزین ، جایگزین مناسبی به‌جای شکر معمولی می‌باشد .
invert syrup 2

شربت اینورت

علت نام‌گذاری شکر معکوس

علت نام‌گذاری شکر معکوس و یا شربت اینورت بازتاب نوری است که از درون آن عبور می‌کند ، این بازتاب نور به دلیل ویژگی خاص بافت‌های شربت اینورت تغییر جهت می‌دهد.از ویژگی منحصربه‌فرد این محصول پیوندهای مولکولی خاص آن می باشد که باعث می‌شود تا جهت نور به‌هنگام برخورد با آن تغییر یابد، به‌همین‌علت به آن شکر معکوس می‌گویند. این تغییر جهت نور در شکر معمولی اتفاق نمی‌افتد و نور پس از برخورد با بلور های شکر معمولی  به  طیف خود ادامه می‌دهد.

 

 فواید و موارد مصرف شکر جایگزین

شکر جایگزین یاشربت اینورت علاوه بر شیرین کنندگی خود دارای مزیت‌های دیگری ازجمله حفظ رطوبت و جلوگیری از تبلور می‌باشد.  شکر جایگزین کمک شایانی به بهبود بافت صنایع غذایی تولیدشده می‌کند. حلال بودن سریع شکر جایگزین یکی دیگر از مزیت‌های فوق‌العاده‌ی این محصول پرمصرف و پرکاربرد می‌باشد. شاید برای شما هم اتفاق‌افتاده باشد که در نوشیدنی که میل می‌کنید مقداری قند و یا شکر معمولی اضافه کرده باشید و شاهد حل نشدن برخی بلورهای شکر معمولی در ته استکان خود باشید . خاصیت حلالی شکر جایگزین به این محصول پرکاربرد توان محلول در آب بودن بیشتری نسبت‌به قند معمولی می‌دهد.  همان‌طور که اشاره شد شکر جایگزین محصولی پرکاربرد می‌باشد. برخی از موارد مصرف آن به‌شرح زیر است.
invert syrup

شکر جایگزین یا شربت اینورت

 

تولید کیک و کلوچه‌های نرم پخته‌شده

نوشیدنی‌ها یخ‌زده

شربت‌های طعم‌دار

انواع ژله و بستنی

 از جمله موارد پرمصرف این محصول پرکاربرد می‌باشد. ذکر این نکته لازم است که در مصرف شخصی شکر جایگزین هم بایستی تعادل را رعایت کرد. چراکه مصرف زیاد آن نتایج منفی بر سلامتی انسان برجای می‌گذارد و بیماری هایی چون دیابت گریبان گیر سلامتی انسان می گردد. تا شش ماه امکان نگهداری شکر جایگزین یا شربت اینورت در فریزر مهیا می‌باشد . برای مصرف پس از در اوردن از فیریز پیشنهاد می گردد از ماکروفر و یا اگر زمان بیشتری دارید در خارج از فریزر برای مدتی نگهداری تا به خوبی بافت ان به حالت اولیه خود بازگردد.
ذکر این نکته خالی از لطف نیست که شربت اینورت به دلیل داشتن عطر و طعمی مانند عسل به آن عسل مصنوعی نیز گفته می‌شود.
 شربت جایگزین معمولاً به دلیل محلول بودن در آب در تولیدات شیرینی پزی بسیار به کار می‌آید و در بو و عطر شیرینی تاثیر بسزایی دارد. همچنین در طعم شیرینی‌های تولید شده اثر جالب‌توجه خود را بر جای می‌گذارد و بافت محصول تولیدشده را نرم و به طور کلی به نرمی محصول کمک شایانی می‌نماید. در نهایت از سخت شدن بافت محصول جلوگیری به عمل می‌آورد . این محصول در برابر فاسد شدن در برابر میکروب‌ها به شکلی قدرتمند ظاهر شده و بیشتر در برابر میکروب‌ها مقاومت می‌کند .
شربت اینورت در تولید نان نیز به دلیل ویژگی حفظ رطوبت و جلوگیری از حبابی شدن نان بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. از دیگر ویژگی های این محصول افزایش سرعت تخمیر را  میباشد. چراکه بافت نرم و مولکول‌های کوچک آن باعث جذب سریع مخمر گشته و تخمیر شدت و سرعت بالاتری به خود می‌گیرد . به طور کلی در صنعت پخت نان به ویژه نان سوخاری بسیار کاربرد دارد .

طرز تهیه شکر جایگزین خانگی

برای تولید شکر معکوس یا شربت اینورت در خانه در ابتدا بایستی شکر را به مقدار لازم  و یک عدد لیمو تهیه نمایید ، سپس آب یک لیمو را گرفته و آن را از صافی رد کنید تا به‌خوبی ناخالصی‌های آن گرفته شود . در مرحله بعد شکر و آب را در قابلمه‌ای استیل ریخته و کمی آن را مخلوط نمایید و روی حرارت ملایم اجازه دهید جوش آید . سپس آب‌لیمو را اضافه کرده و دوباره بجوشانید، در مرحله بعد  بر روی حرارت کم پخت آن را ادامه دهید . توجه داشته باشید که حرارت باید ملایم باشد . اما در این مرحله هم‌زدن را متوقف کنید . با استفاده از یک برس دور ظرف را تمیز کنید تا از تبلور ناشی از پاشیده شدن شکرها به دور ظرف جلوگیری به عمل اید.  چهل دقیقه الی یک ساعت جوشیدن و تغییر شکل شربت به رنگ و شکل عسلی حرارت را خاموش نمایید . پس‌از خنک شدن شربت می‌توانید آن را در ظرف شیشه‌ای و عاری از هرگونه آب و روغن ریخته و بعد از مدت یک الی دو روز مصرف نمایید.  نکته قابل‌توجه این‌که در هنگام جوشیدن اکیداً آن را هم نزنید چراکه حالتی کریستالی به خود می‌گیرد . درجه حرارت حتما باید کم  باشد و آرام‌آرام جوش آید.
invert syrup

تولید شربت اینورت

 

 اگر مصرف شربت اینورت شما زیاد است اصلا نگران نباشید.  محصولات غذایی سوژین با تولید مرغوب‌ترین شربت اینورت در خدمت شما مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان عزیز می‌باشد.
تهیه شکر جایگزین  ازمغازه‌های معمولی کار سختی می باشد ، محصولات غذایی سوژین این کار را برای شما عزیزان آسان کرده و با ارسال سریع این محصول پرکاربرد دسترسی شما را به این محصول تسریع و تسهیل می‌نماید. محصولات غذایی سوژین به‌عنوان یکی از تولیدکنندگان ممتاز شربت اینورت با برند زرد طلا مفتخر به ارائه این محصول به صنعتگران و فعالان صنایع غذایی مرتبط می‌باشد.
خرید شربت اینورت زرطلا

https://soozhin.com/product/szn-6101/

2 thoughts on “شربت اینورت یا شکر جایگزین چیست ؟

  1. سلطانی گفت:

    سلام کیفتش عالی بود ممنون از ارسال سریع و به موقع

  2. شفیعی گفت:

    خدا برکتتون بده واقعا محصولاتتون عالی و با کیفیته . یک تن خرید زدم واقعا راضی بودم ممنون

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *