نویسنده: هما هسته ای 
کارخانه‌های تولید رب گوجه فرنگی به دلیل تولید حجم بالای محصول، به نگهداری این محصول در انبارهای اختصاصی نیاز دارند. نگهداری نادرست ممکن است باعث کاهش کیفیت رب شود. در این مقاله ما به چند روش نگهداری جهت حفظ کیفیت رب گوجه فرنگی در انبار اشاره می‌کنیم.
8 روش نگهداری از رب گوجه فرنگی عمده در انبار
به طور خلاصه روش‌های نگهداری از رب گوجه فرنگی شامل موارد زیر می‌شود:
- بررسی شرایط انبارداری برای رب گوجه‌فرنگی
- نگهداری در دمای مناسب
- زمان نگهداری در انبار
- نورخوردگی
- شرایط رطوبت
- بسته بندی
- مكان مناسب برای ذخیره‌سازی
- نگهداری در محیط خشک و خنک
- برچسب گذاری
در ادامه به طور کامل هر یک از این موارد را توضیح می‌دهیم.
برای خرید رب گوجه فرنگی عمده و در تعداد بالا با بهترین کیفیت و مناسبترین قیمت بازار به صفحه محصولات ما سر بزنید.
بررسی شرایط انبارداری برای رب گوجه‌فرنگی
فرآیند انبارداری برای رب گوجه‌فرنگی مهمترین عاملی است که بر روی کیفیت محصول تاثیر می‌گذارد. شرایط نگهداری از جمله رطوبت، دما، نور و سایر شرایط موجود در انبارها باید توسط اپراتورهای انبارداری و دستگا‌ه‌های اندازه‌گیری بررسی شوند. همچنین کیفیت هوا باید مناسب باشد. پایداری شرایط نگهداری برای دفع باکتری‌ها مهم است تا باعث خرابی نشود و طعم محصول تغییر نکند.
نگهداری در دمای مناسب
رب گوجه فرنگی نیازمند محیطی با دمای مناسب و سرمای مطلوب برای حفظ کیفیت، طعم و ماندگاری است؛ در محیط‌هایی که دما بسیار بالا یا پایین است، محصول فاسد می‌شود. بهینه بودن درجه حرارت در انبار، میزان خروجی رب را افزایش می‌دهد و هزینه‌ها را نیز کاهش می‌دهد.
دمای مناسب برای نگهداری رب گوجه فرنگی باید در بازه ۱۸ تا ۲۴ درجه سانتی گراد باشد. در دمای بالاتر از ۲۴ درجه سانتی گراد، رب ممکن است کیفیت رنگ و بافت خود را از دست بدهد. همچنین دمای پایین‌تر از ۱۸ درجه سانتی گراد قادر به تغییر ماهیت آن خواهد بود. بهتر است که نگهداری رب گوجه فرنگی در داخل کارگاه‌هایی با محیط بسته قرار داده شود.
زمان نگهداری رب گوجه در انبار
اگر شما هم از خریداران رب به صورت عمده هستید باید به این نکته توجه کنید که زمان ذخیره‌سازی دقیقاً براساس دستورالعمل‌های تولید و کیفیت محصول باشد. معمولاً، زمان نگهداری گوجه فرنگی در انبارها بین 6 تا 12 ماه است. با دانستن این مطلب که محصولات گوجه فرنگی به دلیل اینکه دارای ترکیبات قوی از کربوهیدرات و گلوکز هستند، دارای فعالیت میکروبی بالایی نیزهستند که باید به شکل مناسب کنترل و نگهداری شوند.
نورخوردگی رب گوجه‌فرنگی عمده
در انبارهای رب گوجه فرنگی، نور خوردگی، خیلی سریع به محصولات آسیب می‌زند و می‌تواند باعث تغییر رنگ و طعم محصول شود. بنابراین، باید قبل از نگهداری و تخلیه در انبار، محصولات را به صورت درستی بسته‌بندی کرده و از جعبه‌های فلزی تیره استفاده شود و حتی‌الامکان در محیطی که نور وجود ندارد قرار داده شوند.
شرایط رطوبت برای رب گوجه‌فرنگی
میزان رطوبت انبار، برای نگهداری رب گوجه‌فرنگی بسیار مهم است. باید رطوبت بین 35 تا 50 درصد باشد. رطوبت زیاد، باعث تغییر رنگ و طعم و همچنین رشد باکتری‌ها می‌شود. بنابراین، باید رب را در محیطی کم رطوبت نگهداری کرد و جلوی نفوذ رطوبت، آب و یا بارندگی را به آن بگیریم. استفاده از سطوحی که قابلیت جذب رطوبت دارند نیز می‌تواند نفوذ رطوبت به رب شود که به دنبال آن موجب کاهش کیفیت رب گوجه فرنگی می‌شود..
بسته‌بندی رب گوجه فرنگی عمده
بسته‌بندی برای نگهداری رب گوجه فرنگی در انبار بسیار مهم است. بسته‌بندی باید استحکام مناسبی داشته باشد تا از ورود هوا به داخل بسته جلوگیری شود. هوا، باعث تغییر رنگ و طعم رب گوجه‌فرنگی می‌شود و کپک می‌زند.
برای جلوگیری از نفوذ رطوبت به داخل رب گوجه فرنگی باید از بسته‌بندی مناسب و غیر قابل نفوذ به هوا برای این محصول استفاده کنید. همچنین بسته‌بندی شیشه‌ای برای هر گونه محصولی راه حل مناسبی برای نگهداری است که می‌تواند به کاهش نفوذ رطوبت و همچنین جلوگیری از ورود هوا به آن کمک کند.
مكان مناسب برای ذخیره سازی رب
محل نگهداری رب گوجه‌فرنگی نیز بسیار مهم است. باید از محلی استفاده شود که در آن هوا بسیار تمیز و خشک است. هر گونه آلودگی در هوا می‌تواند باعث ورود باکتری‌ها به رب شود. با ورود هوا، کیفیت رب گوجه‌فرنگی کاهش می‌یابد و رنگ آن تیره می‌شود.
نگهداری رب گوجه‌فرنگی در محیط خشک و خنک
رب گوجه‌فرنگی باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود تا احتمال خراب شدن آن کاهش یابد. اگر محیط اطراف رب، خنک و خشک نباشد، احتمال رشد باکتری‌ها بالا خواهد بود، که می‌تواند به خراب شدن محتوایات موجود در بسته رب گوجه فرنگی منجر شود. بنابراین، باید رب گوجه‌فرنگی را در محیطی خشک و خنک، بدون نور مستقیم قرار داد تا بهترین نتیجه حاصل شود.
نشانه‌های خراب شدن رب گوجه
قبل از اینکه با نکات نگهداری رب گوجه فرنگی عمده بیشتر آشنا شوید، بهتر است بدانید که وقتی رب گوجه خراب می‌شود و یا کپک می‌زند، طعم و ظاهر آن چطور می‌شود.
- تغییر در رنگ رب گوجه‌فرنگی: رنگ تیره و کدر پیدا می‌کند.
- تغییر در بوی رب گوجه‌فرنگی: بوی تند و ترشی مانند پیدا می‌کند و موجب تلخ و ترش شدن طعم آن نیز می‌شود.
- مشاهده کوچک‌ترین کپک روی سطح رب نیز نشان دهنده خراب شدن رب است.
کلام آخر
با روش‌هایی که در این مقاله گفته شد، می‌توانید رب گوجه‌فرنگی عمده را به درستی در انبار نگهداری کنید و کیفیت آن را حفظ کنید. رب گوجه‌فرنگی یک محصول مرطوب است و ویتامین‌ها و مواد مغذی دیگری نیز دارد و برای حفظ کیفیت این محصول باید دقت کرد.
استفاده از روش‌های گفته شده باعث افزایش طول عمر محصول رب گوجه شما خواهد شد و می‌تواند از ضرر مالی زیادی برای شما جلوگیری کند. همچنین اگر این محصول به صورت سالم و باکیفیت به دست مشتریان شما نرسد، می‌تواند برای برند شما بد شود و مشتریان دیگر به شما اعتماد نکنند.
به طور خلاصه برای نگه داری رب به صورت عمده در انبار باید به موارد زیر توجه کنید:
• شرایط نگهداری رب گوجه فرنگی عمده از جمله رطوبت، دما، نور و سایر شرایط موجود در انبارها باید بررسی شوند.
• دمای ایده‌آل برای نگهداری رب گوجه فرنگی بین ۲۰ تا ۲۲ درجه سانتی گراد است.
• معمولاً، زمان نگهداری گوجه فرنگی در انبارها بین 6 تا 12 ماه است.
• باید قبل از نگهداری و تخلیه در انبار، محصولات را به صورت درستی بسته‌بندی کرد.
• میزان رطوبت انبار، برای نگهداری رب گوجه‌فرنگی بسیار مهم است. باید رطوبت بین 35 تا 50 درصد باشد.
• باید از محلی استفاده شود که در آن هوا بسیار تمیز و خشک است.
• باید رب گوجه‌فرنگی را در محیطی خشک و خنک، بدون نور مستقیم قرار داد تا بهترین نتیجه حاصل شود.
• بسته‌بندی باید استحکام مناسبی داشته باشد تا از ورود هوا به داخل بسته جلوگیری شود.
