مراحل تولید شیره خرما در کارخانه زرطلا

نحوه تولید شیره خرما

شاید زمانی که درحال مصرف شیره خرما، این معجون انرژی‌زا و بی‌نظیر هستید، این سوال برای شما پیش بیاید که خرما چه مراحلی را طی می‌کند تا محصول نهایی و بی‌نظیر آن یعنی شیره خرما به دست شما مصرف‌کنندگان برسد. برای پاسخ به این سوال سری به کارخانه شیره خرما زر طلا واقع در شهرضای اصفهان زدیم تا پاسخ این سوال را دریابیم .

مرحله اول؛ پاک‌سازی و شستشو:

در مرحله اول و ابتدای خط تولید، ما شاهد جداسازی مواد زائد از خرماها هستیم، به‌طورکلی خرما توسط نیروهای حرفه‌ای با دقت تمام، پاک‌سازی می‌شوند و مواد اضافی و زائد همچون خرماهای کپک‌زده، سنگ و یا چوب‌ها جدا می‌شوند.

پس از مرحله پاک‌سازی خرما و برطرف کردن مواد آلاینده خرماهای پاک‌سازی شده، بر روی یک نوار نقاله قرار می‌گیرند و به سمت شستشو توسط شیرهای آب پرفشار حرکت می‌کنند ، تا آلودگی‌ها و گرد و خاک و به‌طورکلی آلاینده ها به خوبی تحت فشار آب از بین برود. شیرهای تعبیه شده در مسیر نوار نقاله درحین حرکت ، خرماها را در چند مرحله با فشار آب مورد شستشو قرار می‌دهند .

مرحله دوم، پخت خرما:

بعد از شستشو، خرما به کمک نوار نقاله به سمت دیگ پخت حرکت می‌کنند. تا خرماهای شسته شده در داخل دیگ ریخته شوند و با دمای مخصوص به خوبی پخته شوند. در این مرحله زمانی که خرماها به کمک نوار نقاله در  مسیر  پخت حرکت می‌کنند و سپس به داخل دیگ سرازیر می شوند. خرما و آب در این دیگ با یکدیگر ترکیب شده و در دمای موردنظر حرارت می‌بیند تا به خوبی پخته شود. این مرحله، مرحله‌ی اولیه‌ی پخت، در کارخانه تولید شیره خرما است.

مرحله سوم؛ جداسازی هسته و پوسته:

پس از پخت اولیه، خرماهای پخته‌شده توسط یک لوله قطور که در زیر دیگ تعبیه شده به داخل فیلتر اولیه ریخته می‌شود تا توسط این فیلتر و توری‌های مخصوص در درون آن، هسته و پوست‌های اضافی جداسازی گردند. یعنی به‌طور کلی خرماهای پخته‌شده از صافی عبور می‌کنند.

مرحله چهارم؛ جداسازی نهایی:

شیره گرفته شده از خرما که در نتیجه پخت و فیلتر اولیه ایجاد گشته، توسط لوله‌هایی در کارخانه به سمت مخزن دوم هدایت می‌گردد. در این مخزن پس از ماندگاری چندساعته شیره خرما، شیره‌های آماده شده در مخزن دوم توسط لوله‌های مخصوص به سمت صافی بعدی حرکت می‌کند تا به خوبی مواد زائد از آن گرفته شود. ذکر این نکته لازم است که در صافی اولیه مواد زاید بزرگ چون هسته و پوست‌های بزرگ آن گرفته می‌شود و در صافی ثانویه مواد ریزتر آن تصفیه می‌شود.

بعد از فیلتر دوم یک فیلتر سومی نیز وجود دارد تا به خوبی شیره خرمای بدست آمده صاف شود و مزه گس آن نیز تغییر کند. پس از فیلتر سوم، شیره بدست آمده با لوله‌های مخصوص به سمت مخزن خلا حرکت می‌کند. در این مخزن، شیره خرمای صاف شده در دمایی پایین‌تر حرارت می‌بیند. در این مرحله است که می‌توان غلظت و رقیق بودن شیره خرما را تنظیم کرد.

مرحله پنجم؛ مخزن جمع آوری:

درنهایت شیره حرارت دیده در خَلأ به وسیله لوله‌هایی، در درون یک مخزن بسیار بزرگ ریخته می‌شود و محصول نهایی یعنی شیره خرما در این مرحله آماده می‌گردد.

مرحله ششم؛ بسته بندی:

در مرحله بعد، دستگاه در ظروف بهداشتی به‌ صورت اتوماتیک بسته‌بندی می‌شود. کارخانه تولید شیره خرما زرطلا با آزمایشگاه اختصاصی خود، میزان کیفیت و مرغوبیت شیره را بررسی می‌کند تا محصولی با کیفیت را به دست شما مشتریان برساند .  

روش سنتی تولید شیره خرما و معایب آن:

شاید خالی از لطف نباشد که روش سنتی تولید شیره خرما را هم توضیح دهیم. در روش سنتی، خرما داخل مخزن و یا دیگ‌های سرباز ریخته می‌شوند. سپس به آن‌ها آب اضافه می‌گردد. معمولاً به اندازه وزن خرما، آب در درون آن ریخته می‌شود. پس از اضافه کردن آب در درون دیگ، شروع به جوشاندن آب و خرما در درجه حرارت مناسب خود می‌کنند تا غلظت شیره خرما نمایان گردد. بعد از آنکه شیره در نتیجه حرارت آب و خرما به دست آمد، توسط یک صافی و توری مواد اضافی آن چون هسته و خمیر باقی‌مانده گرفته می‌شود تا محصول نهایی آماده و قابل مصرف شود.

مدل‌ دیگری نیز در روش سنتی وجود دارد که به مدل سرد نیز معروف است. در این مدل از حوض‌های کوچک سیمانی که معمولاً یک تا یک و نیم متر از سطح زمین ارتفاع دارد، استفاده می‌شود. خرما را در درون این حوض‌های کوچک می‌ریزند، به دلیل وزن و نیرویی که خرماها در نتیجه روی‌هم ریخته شدن بر یکدیگر وارد می‌کنند،  شیره آن گرفته می‌شود و از داخل قسمتی از حوضچه که مخصوص خروج شیره است، خارج می‌گردد.

نکته پایانی:

کارخانه تولید شیره خرما زرطلا با سابقه‌ای طولانی در زمینه تولید شیره خرما افتخار دارد تا باکیفیت‌ترین و مرغوب‌ترین شیره‌های خرما با غلظت‌های هفتاد و دو درجه و غلظت و بریکس هفتاد و هفت درجه را باب تبع میل شما مشتریان عزیز و بنا به مزاج و نوع مصرف عرضه نماید. تولیدات و محصولات زر طلا در بسته‌بندی‌های یک کیلویی، چهارده کیلویی ، هفده کیلویی و بیست کیلویی آماده ارائه به شما مشتریان عزیز می باشد.  برای صادرکنندگان عزیز نیز بسته‌های پنجاه کیلویی شیره خرما آماده عرضه می‌باشد. امیدواریم با ارائه بهترین و مرغوب‌ترین محصولات، گامی موثر در جلب رضایت شما برداریم.

برای جذابیت بیشتر دیدن ویدئوی زیر از تولید شیره خرما در کارخانه زر طلا را به شما پیشنهاد می‌کنیم.