نویسنده: 
زیتون یکی از قدیمی ترین و پرطرفدارترین میوه های جهان است که قدمت آن به بیش از 7000 سال پیش می رسد. زیتون در کشورهای مختلفی از جمله ایران، یونان، اسپانیا، ایتالیا و تونس کاشته می شود. کشور ما ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان زیتون در کل جهان است و بیش از 110 مدل زیتون متنوع در شهرهای مختلف کشور کشت می شود. زیتون های ایرانی به دلیل طعم و کیفیت بالا، در سراسر جهان شناخته شده هستند.
بهترین زیتون های ایرانی از نظر شکل و رنگ
زیتون های ایرانی را می توان بر اساس رنگ، اندازه و زمان برداشت، به انواع مختلفی تقسیم کرد. البته نکته قابل توجه این است که علاوه بر دسته بندی های زیر، نام ها و دسته بندی های دیگری هم در بازار معروف و شناخته شده هستند ولی ما در این مقاله صرفا به معرفی این چند مورد اکتفا کرده ایم:
زیتون سبز
زیتون سبز، یکی از محبوب ترین انواع زیتون در ایران است. این زیتون ها در مراحل اولیه رشد برداشت می شوند و نام آنها نیز به دلیل رنگ سبز به نام زیتون سبز معروف شده است. این مدل از زیتون یکی از محصولات محبوب و پرطرفدار در ایران است که در اکثر نقاط کشور کشت می‌شود و با رنگ سبز و ابعاد متوسط تا بزرگ، طرفداران زیادی در بازار داخلی و حتی بازارهای جهانی دارد.
طعم ملایم و کمی ترش زیتون سبز، آن را به یک انتخاب عالی برای مصرف تازه یا به صورت ترشی و یا زیتون پرورده و یا در تهیه انواع ساندویچ، پیتزا و یا سالادهای مختلف تبدیل کرده است. این مدل از زیتون ایرانی در سفره غذای ایرانی ها به عنوان یک چاشنی معطر و لذیذ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
زیتون سبز نه تنها به لحاظ طعم و ترکیبات مغذی، مفید است، بلکه به دلیل ویژگی‌های ظاهری نیز جایگاه خاصی در میان غذاهای ایرانی دارد. علاوه بر همه این موارد این مدل از زیتون در صادرات هم نقش پررنگ و ارزشمندی دارد.
زیتون سیاه
زیتون سیاه یکی دیگر از انواع زیتون‌های محبوب در ایران است که به عنوان یک خوراکی محبوب هم در طعم و هم در دارا بودن ارزش غذایی بالا شناخته می‌شود. این نوع زیتون با رنگ مشکی تیره، در انواع مختلف و در استان‌های فارس، خراسان و گلستان کاشت و برداشت می‌شود. زیتون سیاه با طعم تلخ و غنی، اغلب در تهیه غذاها و مخلفات مورد استفاده قرار می‌گیرد. این زیتون به دلیل وجود روغن و اسیدهای چرب مفید، به عنوان یک منبع سرشار از انرژی و مواد مغذی در رژیم های غذایی متنوع مورد توجه قرار گرفته است.
زیتون سیاه ایرانی به دلیل ویژگی‌های خاص خود، از نظر طعم و مزه از زیتون‌های دیگر جهان متمایز است. این زیتون با ترکیبی از طعم عمیق و خاص، ظاهر جذاب و ارزش غذایی بالا، جایگاه خود را در بازارهای داخلی و خارجی، با قدرت حفظ کرده و توانسته است توجه بسیاری از عشاق زیتون را به خود جلب کند.
زیتون های زرد
زیتون زرد یکی از انواع زیتون‌های خاص ایران است که به خاطر رنگ خاص آن اینطور نام گذاری شده است. این نوع زیتون عمدتاً در مناطقی از خراسان و کرمان کشت می‌شود. زیتون زرد با سایز متوسط و طعم و ترشی ملایم، گزینه‌ی جذابی برای مصرف به صورت خام یا در تهیه مخلفات غذا به شمار می‌آید. طعم خاص و متفاوت این نوع زیتون، آن را به یک انتخاب منحصر به فرد برای سلایق گوناگون تبدیل کرده است.
زیتون زرد به دلیل خصوصیات ظاهری و طعمی منحصر به فرد خود، در تزئین میزهای پذیرایی نیز محبوبیت دارد. همچنین، این زیتون به دلیل ارزش غذایی خود که شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب مفید است، به عنوان یک مؤلفه مفید در رژیم های غذایی نیز شناخته می‌شود. با توجه به همه این خواص و استقبال عمومی از آن، زیتون زرد جای خود را در بازار محصولات زراعی ایرانی پیدا کرده است.
خوش طعم ترین زیتون های ایرانی
با توجه به طعم، کیفیت و ارزش غذایی، می توان زیتون های زیر را به عنوان بهترین زیتون های ایرانی معرفی کرد:
زیتون ماری
زیتون ماری یکی از انواع زیتون‌های منحصر به فرد در ایران است که به ویژگی‌های خاص خود به شهرت رسیده است. این نوع زیتون با الگوهای خاص و زیبا بر روی پوست خود، شکل ظاهری جذابی دارد که آن را از سایر انواع متمایز میکند. زیتون ماری عمدتاً در استان‌هایی مانند فارس و گیلان کشت می‌شود و با طعم ملایم و متفاوت خود، جایگاه خود را در بازار محصولات زراعی ایرانی پیدا کرده است. زیتون ماری به عنوان یک گزینه منحصر به فرد برای تنوع در طعم و ظاهر در سفره‌ها و میزهای پذیرایی قرار می‌گیرد. این زیتون با رنگ جذاب خود، به عنوان یک عنصر زیبا در تهیه سالاد‌ها، غذاهای خاص و مخلفات نیز کاربرد دارد.
زیتون کنسروی
زیتون کنسروی، یکی از محصولات محبوب در دنیای مواد غذایی است که به عنوان یک گزینه مرغوب برای افرادی که به دنبال راحتی و دسترسی آسان به لذت خوردن زیتون هستند، مطرح شده است. این نوع زیتون با کمک فرآیند کنسرو کردن، از تازگی و طعم زیتون‌های فصلی برخوردار می‌شود و به افراد این امکان را می‌دهد که در هر زمان از طعم لذت‌بخش زیتون بهره‌مند شوند. زیتون کنسروی به دلیل طولانی بودن مدت نگهداری، قابلیت انتخاب زمان مناسب برای مصرف را به افراد می‌دهد.
زیتون کنسروی، مانند هم مدل دیگری از زیتون در تهیه سالاد‌ها، پیتزا و ساندویچ یا به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف کاربرد دارد. این محصول باعث سهولت در مصرف زیتون شده و برای افرادی که در سفر، کمبود وقت یا به دلیل محدودیت‌های دیگر، به دنبال یک گزینه مرغوب و کاربردی هستند، ایده‌آل است. زیتون کنسروی با ترکیبی از سهولت و کیفیت، در بازار مواد غذایی به یک انتخاب پرطرفدار برای افراد با مشغله بالا تبدیل شده است.
زیتون سبز طارم
زیتون سبز طارم یکی از انواع زیتون‌های خاص و محبوب در ایران است که از مناطق مختلف کشور به دست می‌آید. این زیتون با طعم ملایم و لذت‌بخش خود، به عنوان یک ماده غذایی معطر و لذیذ، انواع زیتون طارم با رنگ سبز جذاب و سایز متوسط، در تهیه سالاد‌ها، پیتزاها، و غذاهای مختلف به خصوص غذاهای محلی استفاده می‌شود.
طعم و عطر اصیل زیتون سبز طارم، ناشی از شرایط جغرافیایی و آب و هوای مناسب منظقه شمالی ایران، آن را از دیگر انواع متمایز میکند. این زیتون به دلیل ارتباط نزدیک با فرهنگ و سنت‌های محلی، به عنوان یکی از عناصر اصیل در آشپزی ایرانی و جشنواره‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
زیتون رودبار
زیتون رودبار از جمله زیتون‌های منحصر به فرد است که در منطقه شمال ایران، به خصوص در استان گیلان و شهر رودبار کاشت و برداشت می شود. این زیتون با ظاهری زیبا و رنگ جذابی و درخشان طرفداران زیادی دارد. زیتون رودبار طعم تلخ ملایمی دارد و نه تنها یک ماده غذایی لذیذ، بلکه نمایانگر ثروت و تنوع طبیعت شمال ایران است.
این زیتون به دلیل شرایط آب و هوایی و خاک حاصلخیز منطقه، با کیفیت بسیار بالا تولید می‌شود. زیتون رودبار به عنوان یک محصول محلی با ارزش، به عنوان یک سوغات خوشمزه و متفاوت شناخته می شود.
نتیجه گیری:
تمامی دسته بندی های گفته شده چه بر اساس رنگ وسایز و چه بر اساس منطقه کشت، تنها تعداد کمی از 110 مدل زیتون ایرانی بودند که به طور خلاصه آن را معرفی کردیم. ولی نکته مهم خرید زیتون با کیفیت است که باید هنگام خرید زیتون با کیفیت به ان توجه کنید مهمترین آن خرید از فروشنده معتبر خوشنای است که محصولی باکیفیت تازه و سالم به شما تحویل دهد. گروه صنایع غذایی سوژین بهترین انواع زیتون را در بسته بندی های مختلف به صورت عده و یا فروش تکی در سراسر استان به شما خریداران عزیز ارائه میکند.
