کاربرد شیره خرما در موادغذایی

در دنیای امروز، مصرف شکر و شیرین‌کننده‌های تصفیه شده در صنعت موادغذایی بسیار کاهش یافته و استفاده از محصولاتی مانند شیره خرما طرفداران زیادی ییدا کرده‌است. کاربرد شیره خرما در طیف وسیعی از محصولات غذایی، از دلایل محبوبیت این محصول است. استفاده از قندهای طبیعی جایگزین سالم‌تر و مناسب‌تری در مقایسه با موادی مانند شکر و قند هستند. از شیره خرما برای تولید محصولاتی مثل شکلات، آب نبات، کیک، بیسکویت، کوکی، نان‌های فانتزی و مواردی از این قبیل استفاده می‌شود.

به شِکر نه بگویید!

شِکر یا همان ماده بلوری شکل، سفیدرنگ و خوشمزه‌ای که می‌شناسیم، یک ماده ساختگی و مصنوعی است، که معمولا از نیشکر یا چغندرقند تولید می‌شود. در کارخانه طی فرایندی، قند موجود در نیشکر یا چغندر قند بعد از جداسازی از تمام املاح، ویتامین‌ها، پروتئین‌‌ها، آنزیم‌ها و سایر مواد مغذی مفید تصفیه شده و سپس به ساکارز خالص تبدیل می‌شود. یعنی یک ماده مصنوعی غلیظ شده‌ که مصرف آن برای بدن، نه تنها هیچ فایده‌ای ندارد؛ بلکه در حکم یک سَم سفید مضر و خطرناک هم است.

مهمترین دلایل مضر بودن شکر:

• مصرف بیش از اندازه آن، موجب چاقی، اضافه وزن و در نهایت ابتلا به بیماری‌هایی مثل دیابت و بیماری‌های قلبی- عروقی خواهد شد.
• مصرف بیش از حد شکر و شیرینی اعتیادآور است؛ به گونه‌ای که اگر افراد وابسته به شیرینی یک روز آن را نخورند، خسته و کم انرژی هستند و ‌تحرک لازم را نخواهند داشت. حتی گاهی دچار تکرر ادرار و تشنگی زیاد می‌شوند و ممکن است که در زمان سیری هم احساس گرسنگی شدید داشته باشند.
• همچنین، مصرف بیش از اندازه شکر، باعث عادت بدنی فرد به میزان مصرف زیاد مواد قندی و شکر شده و در صورت مصرف کم روزانه، دچار سردرد خواهد شد.
• پوسیدگی دندان‌ها، حساس شدن آن‌ها و در نتیجه دندان درد یکی از رایج‌ترین مشکلات طرفداران قند و شیرینی‌های مصنوعی است.
• مصرف بیش از اندازه مواد قندی روی پوست هم تاثیرگذار است و موجب ایجاد جوش یا آکنه بر پوست می‌شود.

بنابراین، بهتر است که مصرف فرآورده‌های حاصل از قند و شکر  را حذف کرده و از قندهای طبیعی و ارگانیک مثل شیره خرما و عسل استفاده کرد. در اکثر کشورهای دنیا هم به دلیل جلوگیری از مصرف زیاد شکر و کاهش بیماری‌های حاصل از آن، تولید و مصرف محصولات دارای قند طبیعی یا شیرین‌کننده‌های ارگانیک را گسترش داده‌اند تا مصرف قند و شکر مصنوعی را به حداقل ممکن برسانند.

به همین علت صاحبان صنایع غذایی در سراسر دنیا تلاش می‌کنند که متناسب با نیازهای روز جامعه، استفاده از قند و شکرهای مصنوعی را به حداقل رسانده تا مصرف قندهای طبیعی گسترش یابد. افزایش کاربرد شیره خرما، یک هدف جهانی است و بسیاری از صاحبان صنایع در داخل کشور هم به سمت تولید این نوع محصولات حرکت می‌کنند.

شیره خرما چه کاربردهایی دارد؟

شیره یا عصاره خرما نوعی محصول گیاهی است که در تولید کیک، بیسکویت و سایر موادغذایی‌های شیرین مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مطالعات نشان می‌دهد که این عصاره تا 50 درصد بهتر از شکر بوده و حتی در تولید بیسکویت صنعتی می‌تواند گزینه بهتری نسبت به شکر باشد. کاربرد شیره خرما بسیار وسیع است که به‌طور خلاصه شامل موارد زیر می‌شود.

• مناسب‌ترین جایگزین برای شکر و شیرین کننده‌های مصنوعی
• استفاده در صنایع غذایی مثل تولید فرآورده‌های لبنی، کیک، کلوچه، آبنات و بیسکویت
• استفاده در تولید بستنی؛ عصاره خرما می‌تواند بیش از 15 درصد جایگزین قند بستنی باشد.
• جلوگیری از فاسد شدن خرمای تولیدی کشاورزان
• مصرف به‌عنوان یک ماده مغذی برای تمامی گروه‌های سنی
• استفاده در تولیدات ترشی، سُس، مربا و سرکه حاصل از خرما

درگذشته این محصول، یک کالای صادراتی از ایران به چین و کشورهای خلیج فارس بوده که از آن برای تهیه انواع نوشیدنی‌های مغذی استفاده می‌کردند.

همچنین، در ایالات متحده آمریکا، از عصاره خرما برای تهیه پنکیک (Pancake) استفاده شود. در سویس هم یک نوشیدنی گازدار به‌نام تمرا (Tamra) تولید می‌شود که از عصاره خرما ساخته می‌شود.

انواع بسته‌بندی شیره خرما

عصاره خرما معمولاً در شیشه، قوطی و انواع بسته‌بندی‌های مواد غذایی در ظروف شکل داده شده از مواد پلیمری و ورقه‌های آلومینیومی مطابق استاندارد مربوطه بسته‌بندی شود. همچنین، روی برچسب بسته‌بندی اطلاعاتی درباره محصول و ترکیبات آن درج شده است.

 اطلاعات لازم برای برچسب محصول

روی برچسب محصول لازم است که موارد زیر به شکل کاملا واضح و خوانا نوشته شده باشد.

نام محصول، نام تولیدکننده، ترکیبات به کاررفته، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، تاریخ تولید و انقضا، وزن خالص، شماره سری ساخت، آدرس تولیدکننده، کشور تولیدکننده، میزان غلظت محصول، شرایط نگهداری آن و راه‌های ارتباطی با تولیدکننده مثل شماره تماس یا وب‌سایت.

نکته پایانی

شیره خرما بهترین گزینه برای افرادی است که سبک غذایی سالمی دارند و طرفدار مواد غذایی شیرین و خوشمزه هستند. برای این دسته از افراد آشنایی با کاربرد شیره خرما باعث بهره‌مندی از مزایای آن می‌شود.

هنگام خرید حضوری یا اینترنتی این محصول باید سطح کیفیت و مرغوبیت مواد تشکیل دهنده آن را بررسی کنید. به نوع بسته‌بندی و اطلاعات برچسب محصول حتما توجه کنید و از خرید شیره دارای شکر، روغن، مواد نگهدارنده و حتی رنگ مصنوعی خودداری کنید.

بنابراین، برای تهیه این عصاره شیرین و طبیعی، به نوع کیفیت، نوع بسته‌بندی و اطلاعات روی محصول حتما دقت کنید. در این زمینه می‌توانید با خرید از سایت سوژین، کیفیت و طعم شیره خرمای ارگانیک را تجربه کنید.

سوژین آماده ارائه بهترین کیفیت و سریع‌ترین ارسال شیره خرما در اصفهان و یا هر جای دیگر در کشور به مصرف‌کنندگان و صاحبان صنایع غذایی است.

در ضمن برای به دست آوردن اطلاعات کامل‌تر و شناخت بیشتر فعالیت‌های ما با پیج اینستاگرام سوژین همراه باشید.