نویسنده: m.yazdani 
بسیاری از مردمان خاورمیانه خصوصا در ایران طرفدار مصرف انواع محصولات شیره خرما هستند. انواع شیره خرما نه تنها نوعی جایگزین طبیعی و مفید برای شکر و شیرین کننده های مصنوعی شناخته شده بلکه به عنوان یکی از برترین مشتقات خرما در طب سنتی و اسلامی دارای اهمیت بالایی می باشد و به عنوان معجون معجزه‌آسا با خواص و فواید بی‌شمار از آن یاد شده است.
انواع محصولات خرما مانند شربت و شیره و حتی کنسانتره ( میوه نخل ) در زمینه مصارف خانگی، صنایع غذایی کوچک و بزرگ و تولید محصولات رژیمی بسیار پر استفاده است. انواع شیره حاصل از خرماهای مختلف برای درمان بیماری‌های انسان از کودکی تا کهنسالی کاربرد دارد.
از خواص بی شمار آن می توان به فواید شیره خرما برای تغذیه کودکان در مدرسه، جایگزین قند و شکر به عنوان ماده رژیمی برای ورزشکاران، و حتی یک مایع شربت مفید برای جایگزین کردن قند مصرفی افراد مبتلا به دیابت و سالمندان اشاره نمود.
در واقع شیره خرما نیز از نظر ارزش غذایی و سلامتی دست‌کمی از شیره انگور ندارد. بافت و طعم آن نیز شبیه انواع شیره‌های طبیعی خوراکی است و تفاوت چندانی با آنها ندارد. از آنجایی که شیره خرما جایگاه ویژه‌ای در وعده‌های غذایی مخصوصاً در وعده صبحانه و همچنین سحری و افطار دارد، ما در این مقاله سعی داریم شما را با انواع شیره خرما، کاربردهای هر کدام از آنها و فواید و مزایای آن آشنا کنیم.
انواع شیره خرما
اگر شما درباره خواص خرما و مشتقات آن را زیاد شنیده اید و قصد خرید شیره و سایر محصولات خرما را دارید !؟ قبل از اینکه اقدام به خرید کنید بهتر است ابتدا با انواع آن آشنا شوید؛ زیرا تصور همه این است که فقط یک نوع شیره خرما در بازار وجود دارد که در واقع این چنین نیست! انواع مختلفی از شیره های مختلف خرما برای مصارف خوراکی وجود دارد و آن را بر اساس نحوه تولید به دو نوع تقسیم می‌کنند.
انواع شیره ها بر اساس روش تولید به دو دسته تقسیم می‌شوند:
- شیره خرما تهیه شده به روش طبیعی
- شیره خرما آماده شده به روش چکه‌ای
نکته: در روش سنتی ( طبیعی ) شیره خرما از طریق وارد شدن فشار به خرما تولید می‌شود اما در روش چکه‌ای برای تولید شیره درست مانند تهیه شیره های دیگر از روش پخت استفاده می کنند!
شیره خرما طبیعی
برای معرفی انواع شیره خرما می‌توان به نوع طبیعی آن اشاره کرد و علت نام‌گذاری این محصول ( همانطور که در بالا اشاره کردم ) به دلیل نحوه تولید آن است که به شیوه سنتی و با عملیات شیره‌گیری انجام می شود. شیره خرما طبیعی اغلب توسط باغداران و بلافاصله بعد از برداشت خرما تهیه می‌شود. البته به دلیل اینکه این روش به صورت سنتی انجام می‌شود؛ کیفیت لازم را ندارد و الزامات بهداشتی نیز به‌خوبی رعایت نمیشود.
شیره خرما پاستوریزه
شیره خرما پاستوریزه یکی دیگر از انواع شیره های خرما است. درباره این نوع باید گفت؛ ممکن است گروهی از مصرف‌کنندگان نسبت به فرایند تولید شیره خرما حساس باشند و ترجیح دهند که محصول به‌صورت سنتی تولید نشود و از مواد اولیه باکیفیت و کاملاً سالم برای تهیه شیره استفاده شود! شیره خرما پاستوریزه به روش کاملاً مکانیزه، همراه با بهترین خرماها و مواد افزودنی مجاز و رعایت کامل الزامات بهداشتی تولید و با بسته‌بندی کاملاً بهداشتی برای نیاز این افراد تولید شده و به بازار مواد غذایی عرضه می‌شود.
شیره خرما ارگانیک
همانطور که در جریان هستید، استفاده از محصولات ارگانیک روز‌به‌روز بیشتر می‌شود و مصرف‌کنندگان زیادی هستند که در جست‌وجوی محصولات ارگانیک و سالم هستند. شیره خرما ارگانیک نیز یکی از پرطرف‌دارترین نوع محصولات خوراکی طبیعی است که در ایران تولید و به بازار عرضه می‌شود. این محصولات از از بهترین و باکیفیت‌ترین خرماهای صادراتی تولید می‌شوند؛ یعنی در فرایند تولید و نگهداری و فراوری خرما هیچ ماده شیمیایی و مضری استفاده نشده است.
همچنین در هیچکدام از مراحل تولید شیره خرما به روش ارگانیک؛ استفاده از مواد و افزودنی‌های غیرمجاز کاملا ممنوع است. این محصولات علاوه بر ارگانیک بودن باید فاقد بو و طعم نامطبوع باشند و رنگ و بافت محصول نهایی نیز کاملا طبیعی و استاندارد خواهد بود.
یکی از نکات مهم که حین خرید شیره خرما ارگانیک باید به آن توجه کرد و نشان دهنده ممتاز بودن شیره می باشد؛ این است که درون مایع آن زائدات مختلف مثل برگ، شاخه درخت، شفیره حشرات و غیره نباشد. همچنین شیره خرمای ارگانیک باید فاقد هرگونه مواد نگهدارنده باشد و فقط دوز کمی از اسید سیتریک در فرایند تولید آن استفاده شود.
شیره‌های خرما طبیعی و ارگانیک دارای خصوصیات مهمی هستند که شامل این موارد است:
- رنگ تیره و درعین‌حال شفاف
- غلظت در حد تعادل (نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق)
- طعم خیلی شیرین
- شیره خرما طبیعی در اثر گذر زمان ته‌نشین می‌شود.
- شیره‌های خرما طبیعی شکرک نمی‌زنند.
شیره خرما محلی
شیره خرمای محلی نیز یکی دیگر از انواع شیره خرما است. مصرف‌کنندگانی که به دنبال کاهش وزن هستند یا به دنبال جایگزین‌های طبیعی قند و شکرند می‌توانند از شیره خرمای محلی استفاده کنند. برای تولید این شیره از خرمای خشک شده استفاده می‌کنند.
شیره خرما مخصوص فرنی
یکی از خوراکی‌های محبوب ایرانی‌ها فرنی است. یکی از دغدغه‌های همیشگی افراد، طعم دادن و شیرین کردن فرنی به روش سالم و رژیمی است. از فرنی برای صبحانه، میان‌وعده، دسر و حتی خوراک نوزادان می‌توان استفاده کرد. فرنی خوراکی مقوی برای ورزشکاران است؛ زیرا انرژی لازم برای انجام حرکات بدنی سنگین را به آنها می‌دهد. در زمان افطار کردن ممکن است گلوی افراد برای دقایقی خشک باشد و نتوانند غذاهای عادی را به‌راحتی بخورند؛ بنابراین فرنی به‌خاطر بافت نرم و لطیفی که دارد به فرد کمک می‌کند تا به‌راحتی افطار کند و گلوی وی را نرم می‌کند تا سراغ خوراکی‌های دیگر برود.
همچنین افت قند خون در روزه‌داران باعث ایجاد مشکلات مختلفی از قبیل سرگیجه و تغییرات خلق‌وخو خواهد شد. برای جلوگیری از بروز چنین مشکلاتی در زمان سحری و یا افطار می‌توان از فرنی همراه با شیره خرما مصرف کرد تا هم فرد احساس سیری کند و هم قند خون وی در حالت تعادل حفظ شود.
ازآنجایی‌که اقلام به‌کاررفته در فرنی همگی دارای طبع سردی هستند، برای رفع این مشکل باید از ترکیب خوراکی‌های گرم استفاده کرد. شکر خود نیز دارای طبعی سرد است که اضافه کردن آن به فرنی باعث تشدید مشکل می‌شود. بهترین افزودنی، شیره‌های مختلف مثل شیره خرما است که طبع سرد فرنی را خنثی و در فرد احساس گرمی خاصی ایجاد خواهد کرد.
کربوهیدرات‌های موجود در فرنی باعث می‌شوند که در طولانی مدت فرد احساس سیری کند.
انواع شیره خرما موجود در بازار
تا اینجا مشهورترین و پرفروش‌ترین انواع شیره خرما در ایران را ذکر کردیم. اما در ادامه به معرفی سایر شیره‌های خرما موجود در بازار می‌پردازیم.
شیره خرما مضافتی:
همانطور که از نامش مشخص است این شیره خرمایی است که از خرمای مضافتی که معمولاً در شهرستان بم وجود دارد تولید می‌شود. همچنین شیره خرمای مضافتی ممکن است دارای افزودنی‌هایی مثل زعفران، گلاب و یا آبلیمو باشد.
- شیره خرمای سیستانی: شیره خرما سیستانی از خرماهای محلی استان سیستان و بلوچستان تولید می‌شود و معمولاً در تولید آن افزودنی اضافی‌ای استفاده نمیشود.
- شیره خرمای زعفرانی: همانطور که از نامش مشخص است این شیره را همراه با اضافه کردن زعفران به شیره تولید می‌کنند.
- شیره خرمای عربی: شیره‌های خرمای عربی را از خرماهای نخودی و یا رب خرما تولید می‌کنند.
- شیره خرما عسلی: شیره خرمای اصلی با اضافه کردن عسل به شیره خرما تهیه می‌کنند.
شیره خرما زرطلا
بهتره بدانید شیره خرما زرطلا یکی از بهترین شیره‌های موجود در بازار ایران و حتی بازار های جهانی است. این محصول در انواع مختلفی در بازار ارائه می‌شود که می‌توان به شیره خرما خالص زرطلا و شیره خرما ممتاز زر طلا تولید شده توسط گروه صنایع غذایی سوژین اشاره نمود. از ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد این محصولات می‌توان به کیفیت بالا، اصالت محصول و ارگانیک بودن آن اشاره کرد.
اگر در زمینه صنایع غذایی فعالیت دارید، می‌توانید شیره خرما به صورت عمده را با بهترین قیمت خریداری کنید. هم‌اکنون شرکت‌‍‌های مطرح صنایع غذایی در سطح کشور از محصولات زرطلا برای تولید شیرینی‌های رژیمی استفاده می‌کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید از طریق صفحه ارتباط با ما به مشاوران ما متصل شوید..
