تفاوت اصلی کنسرو گوجه با رب گوجه فرنگی چیست !؟

از ایام قدیم که غذاهای اعیانی به کباب و دیزی و مرغ بریان خلاصه می شد تا امروز که حتی محصولات عجیب و غریبی به علایق مردم اضافه شده همچنان یک خوراکی خوشمزه به نام گوجه فرنگی در سراسر جهان مورد مصرف است. گوجه به عنوان یک ماده طبیعی با روش هایی مانند مصرف مستقیم و یا به عنوان افزودنی با روش های مختلفی مانند تهیه رب گوجه برای بهبود رنگ و طعم غذاها در فرهنگ‌های مختلف به کار می‌رود.

این محصول خوشمزه به طور طبیعی کمتر از یک هفته تازه می‌ماند، اما با کنسرو کردن می‌توان مدت نگهداری آن را افزایش داد. دلایل مختلفی برای کنسرو کردن گوجه‌فرنگی وجود دارد؛ برای مثال، در فصل تابستان نگهداری گوجه‌ها دشوار است و این مشکل در مناطق گرمسیری مانند جزیره کیش بیشتر حس می‌شود. این محصول در سوپر مارکت های کوچک و بزرگ دیده می شود. اما بسیاری از افراد درباره تفاوت بین کنسرو گوجه و رب گوجه سوالاتی دارند. و اینکه چرا باید کنسرو گوجه بخریم!؟ که در این مقاله به تفصیل به آن خواهیم پرداخت.

تفاوت های اصلی رب گوجه فرنگی و انواع کنسرو گوجه چیست !؟

یک تفاوت مهم بین رب گوجه‌فرنگی و کنسرو گوجه‌فرنگی وجود دارد که به فرآیند پختن گوجه‌ها مرتبط است. در تهیه رب ، پختن گوجه‌ها یکی از مراحل اساسی است که بخشی از اصالت رب گوجه فرنگی است و به طعم و کیفیت نهایی محصول کمک می‌کند، اما برای آماده‌سازی کنسرو، معمولاً نیازی به پختن آن نیست! از طرفی، رب گوجه‌فرنگی معمولاً یک مایع خمیری با سطح صاف و یکنواخت است، به طوری که گوجه‌ها دیده نمی‌شوند. اما در کنسرو گوجه‌فرنگی، به وضوح می‌توانید گوجه‌ها را به صورت پوره، رنده‌شده و حتی تکه‌های درشت مشاهده کنید.

کاربردها و موارد استفاده

انواع کنسرو گوجه ممکن است شامل افزودنی هایی مانند سبزیجات و طعم دهنده ها باشد. درست مانند چیزی شبیه به ترکیبات زیتون پرورده ! اما برای تهیه رب گوجه معمولا چاشنی خاصی به آن اضافه نمی شود. زیرا هدف از تهیه گوجه رب شده ؛ به دست آوردن یک محصول عمومی است که مدت زمان ماندگاری بیشتری دارد. به طور کلی در تهیه گوجه به روش کنسرو سعی می شود که اصالت آن حفظ شود اما درست کردن رب گوجه بیشتر چیزی شبیه به تهیه یک افزودنی و چاشنی برای پختن غذا است.

1.      طعم رب گوجه فرنگی معمولا کمی ترش مزه است و آن را در همان مراحل اولیه پخت پز و به عنوان مواد اولیه به ترکیبات اصلی غذا اضافه می کنند. از رب گوجه می‌توان در هنگام پختن غذاهایی مانند ماکارونی یا خورشت قیمه استفاده نمود.

2.      عطر، طعم و ظاهر گوجه کنسرو شده به طبیعت آن نزدیک تر است و برای تزئین روی ماکارونی، خورشت و مرغ پخته استفاده می شود.

گوجه رب شده در فرایند طبخ غذاها کاربرد دارد اما از گوجه کنسروی درست مانند استفاده از سس گوجه در فست فودها در هنگام سرو غذا استفاده می شود.

خب امیدوارم این مقاله برای شما مفید واقع شده باشه و جواب سوال خود را گرفته باشید. این مطلب در آینده نزدیک به روز رسانی خواهد شد.