فواید خوردن زیتون و روغن زیتون این 7 مورد است

زیتون‌ها، به‌عنوان میوه‌های غنی از مواد مغذی، در رژیم غذایی سنتی و کنونی جایگاه خاصی دارد و دارای فواید بسیاری برای سلامت بدن می باشد. این میوه شامل آنتی‌اکسیدان‌ و چربی‌های غیراشباع مفیدی نظیر اسید اولئیک هست که در کاهش التهابات و حفظ سلامت قلب نقش دارند. زیتون‌ همچنین به‌ علت دارا بودن پروبیوتیک‌ها، فیبر و ویتامین‌ها، بر سلامت دستگاه گوارش، تنظیم سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان و سرطان اثر می‌گذارد. به همین دلیل، مصرف متعادل زیتون در رژیم غذایی توصیه شده است. در ادامه هر کدام از دلایل و فواید مصرف زیتون را برای شما شرح می دهم

1. منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها: زیتون‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند پلی‌فنول‌ها هستند که می‌توانند به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها همچنین خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
2. سلامت قلب: چربی‌های غیراشباع موجود در زیتون، به‌ویژه اسید اولئیک، به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند و از این طریق سلامت قلب را بهبود می‌بخشند.
3. خواص ضدالتهابی: زیتون‌ها به طور طبیعی خواص ضدالتهابی دارند که می‌تواند به کاهش علائم بیماری‌هایی مانند آرتریت کمک کند.
4. سلامت دستگاه گوارش: زیتون‌های تخمیر شده حاوی پروبیوتیک‌هایی هستند که برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند. این پروبیوتیک‌ها می‌توانند به بهبود هضم و تعادل باکتری‌های مفید روده کمک کنند.
5. سلامت استخوان‌ها: برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف زیتون می‌تواند به سلامت استخوان‌ها کمک کند و حتی در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد.
6. کنترل قند خون: مصرف زیتون می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند، زیرا چربی‌های غیراشباع موجود در آن‌ها به بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کنند.
7. کالری کم و مواد مغذی بالا: زیتون‌ها با وجود اینکه چربی بالایی دارند، کالری کمی دارند و منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌ها (مانند ویتامین E) و مواد معدنی ضروری مانند آهن و کلسیم هستند که همگی به بهبود جنبه‌های مختلف سلامتی کمک می‌کنند.

چرا خوردن زیتون برای همه مفید است؟

زیتون سرشار از ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان‌ها است که به کاهش خطر بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت، سکته مغزی و بیماری‌های قلبی کمک کند. زیتون همچنین حاوی ویتامین A، مس، کلسیم، آهن است، که برای همه افراد در گروه‌های سنی مختلف، از کودک تا بزرگسال ضروری و مفید است. 

پنج عدد دانه زیتون بزرگ سیاه و بدون هسته در حدود 25 کالری دارد ولی میزان پروتئین آن صفر است. در مقابل چربی در حدود 2 گرم و 1 گرم کربوهیدرات دارد. اگر رژیم‌های لاغری خاصی را رعایت می‌کنید این اعداد را به خاطر بسپارید.

شما برای خرید زیتون در انواع مختلف و بسته‌بندی‌های متنوع می توانید به هر سوپر مارکت کوچک و بزرگ مراجعه نمایید. این محصول ارزشمند فواید زیادی دارد و به محافظت بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند. اما آیا با فواید خوردن زیتون با جزئیات کامل آشنا هستید؟ در ادامه خواص و فواید زیتون برای سلامتی را با جزئیات بیشتری شرح می دهیم.

ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها

ویتامین ها و آنتی اکسیدان‌های موجود در زیتون اثر مهمی برای سلامتی بدن دارند. به عنوان مثال، برخی از مطالعات نشان داده اند که زیتون ممکن است شما را در برابر پوکی استخوان، محافظت کند. زیتون همچنین سرشار از ویتامین E است که می‌تواند سلامت پوست را بهبود بخشد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.  علاوه بر این، خوردن زیتون فایده‌های دیگری هم برای سلامتی شما دارد. موارد زیر را دنبال کنید

1- سلامت قلب

مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف روغن زیتون، به‌ویژه نوع فوق بکر (Extra Virgin Olive Oil)، می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی و مرگ ناشی از آن را به‌طور قابل توجهی کاهش دهد، به‌ویژه در افرادی که در معرض خطر بالای ابتلا به این بیماری‌ها هستند.

مطالعه‌ای که توسط بنیاد قلب بریتانیا (BHF) انجام شد، نشان داد که مصرف ۱۰ گرم بیشتر روغن زیتون فوق بکر در روز، می‌تواند خطر مرگ و بیماری‌های قلبی را تا ۱۰ درصد کاهش دهد. این مطالعه که روی بیش از ۷۲۰۰ نفر انجام شد، نشان داد که افرادی که رژیم مدیترانه‌ای غنی از روغن زیتون فوق بکر داشتند، نسبت به گروهی که رژیم کم‌چربی داشتند، خطر کمتری از بیماری‌های قلبی را تجربه کردند.

علاوه بر این، مطالعه دیگری توسط کالج قلب آمریکا (ACC) نشان داد که مصرف روزانه بیش از ۷ گرم روغن زیتون می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را تا ۱۸ درصد کاهش دهد. در این تحقیقات مشخص شد که جایگزینی چربی‌های ناسالم مانند مارگارین و کره با روغن زیتون، می‌تواند ریسک مرگ و میر مرتبط با بیماری‌های قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، که این تاثیرات به ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و اسیدهای چرب مفید موجود در این روغن نسبت داده شده است.

این نتایج حاکی از آن است که افزایش مصرف روغن زیتون فوق بکر می‌تواند بخشی از یک استراتژی موثر برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی باشد، به‌ویژه در افرادی که در معرض خطر بالاتری قرار دارند.

2-کاهش خطر سرطان

تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیب اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فوق بکر می‌تواند اثرات ضد سرطانی قدرتمندی داشته باشد. در مطالعات آزمایشگاهی، اولئوکانتال توانسته است با تخریب غشای لیزوزوم‌های سلول‌های سرطانی، باعث مرگ این سلول‌ها شود، در حالی که به سلول‌های سالم آسیب نمی‌زند. این ترکیب، از طریق ایجاد فرآیندی به نام «نفوذپذیری غشای لیزوزوم» (LMP)، اسیدها و آنزیم‌های موجود در سلول سرطانی را آزاد می‌کند که باعث تخریب آن می‌شود.

همچنین، مطالعات دیگر نشان داده‌اند که مصرف روغن زیتون، به‌ویژه در رژیم‌های غذایی مدیترانه‌ای، با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله سرطان سینه مرتبط است. به عنوان مثال، تحقیقاتی که روی مدل‌های موش انجام شده، نشان داده که استفاده از اولئوکانتال به کاهش اندازه تومورها و پیشگیری از رشد مجدد آنها منجر می‌شود. این نتایج نشان می‌دهند که مصرف روغن زیتون فوق بکر، به دلیل ترکیبات فعال بیولوژیک خود، می‌تواند به عنوان بخشی از یک استراتژی پیشگیرانه در برابر برخی سرطان‌ها استفاده شود.

این یافته‌ها بر اساس پژوهش‌هایی از دانشگاه راتگرز و کالج هانتر است که نشان داده‌اند اولئوکانتال در دوزهای معین می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را به طور مؤثری مهار کند و به آپوپتوز یا مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلول‌های سرطانی منجر شود. با این حال، تحقیقات بیشتری برای بررسی دقیق این اثرات در انسان‌ها مورد نیاز است.

3- کاهش خطر و درمان بیماری‌های مغزی

تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیب اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فوق بکر می‌تواند نقش مؤثری در پیشگیری و درمان بیماری‌های مغزی مانند آلزایمر داشته باشد. مطالعاتی که در دانشگاه آبرن انجام شده است، نشان می‌دهند که این ترکیب به بهبود عملکرد سد خونی-مغزی کمک کرده و تشکیل پلاک‌های بتا-آمیلوئید، که یکی از علل اصلی آلزایمر است، را کاهش می‌دهد. این اثرات منجر به کاهش التهاب عصبی و بهبود عملکرد شناختی در افراد مبتلا به اختلالات خفیف شناختی شده است.

همچنین، در مدل‌های حیوانی، مصرف اولئوکانتال باعث کاهش تجمع پلاک‌های سمی و بهبود نشانه‌های آلزایمر شده است. محققان در دانشگاه لوئیزیانا نیز نشان داده‌اند که اولئوکانتال می‌تواند از طریق تعدیل گیرنده‌های خاصی که در التهاب نقش دارند، مسیرهای مولکولی مرتبط با آلزایمر را هدف قرار دهد، و در نتیجه از پیشرفت بیماری جلوگیری کند.

نتایج این تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم روغن زیتون فوق بکر، به‌ویژه انواعی که غنی از اولئوکانتال هستند، می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای کاهش خطر و پیشگیری از بیماری‌های شناختی مورد استفاده قرار گیرد، اما نیاز به مطالعات بیشتری برای تأیید این اثرات در انسان‌ها وجود دارد.

4-پیشگیری از دیابت

زیتون و روغن زیتون هر دو دارای ترکیبات فعال مانند اولئوروپئین هستند که به تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کنند. مصرف زیتون به‌صورت کامل، علاوه بر چربی‌های غیراشباع مفید، حاوی فیبرهای محلول است که باعث کاهش سطح گلوکز پس از وعده غذایی می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که پلی‌فنول‌های موجود در زیتون به بهبود عملکرد سلول‌های بتا در پانکراس و کاهش مقاومت به انسولین کمک می‌کنند، که از عوامل مهم در پیشگیری از دیابت نوع ۲ است

5-کاهش التهاب مزمن

زیتون‌ها و ترکیبات موجود در آنها مانند هیدروکسی‌تیروزول و اسید اولئانولیک به طور قابل توجهی در کاهش التهاب‌های مزمن مؤثر هستند و نقش مهمی در بهبود شرایط التهابی و بیماری‌های مرتبط ایفا می‌کنند. برای مثال، تحقیقات نشان داده‌اند که اسید اولئانولیک می‌تواند سطح اینترلوکین-۶ (IL-6) و فاکتور نکروز تومور آلفا (TNF-α) را به ترتیب تا ۹۳٪ و ۸۲٪ کاهش دهد، که این نتایج حاکی از اثرات ضدالتهابی قوی این ترکیب هستند.

مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مصرف منظم زیتون و محصولات آن می‌تواند به کاهش سطح تری‌گلیسرید تا ۷۰٪ و بهبود آنزیم‌های کبدی کمک کند، که این به ویژه برای افرادی که از چاقی یا سندروم متابولیک رنج می‌برند مفید است. همچنین، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی زیتون مانند هیدروکسی‌تیروزول به کاهش فعالیت مسیرهای التهابی و محافظت از سلول‌های مغزی کمک می‌کنند، که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.

به‌علاوه، مصرف زیتون به‌صورت منظم در رژیم غذایی مدیترانه‌ای با بهبود پارامترهای التهابی و کنترل سطح چربی خون همراه بوده است و می‌تواند به عنوان بخشی از راهکارهای طبیعی برای مدیریت التهاب مزمن و حفظ سلامت کبد و سیستم قلبی-عروقی استفاده شود. این نتایج در مطالعات انسانی و حیوانی مختلف تأیید شده‌اند و اثرات مثبتی بر کاهش التهاب مزمن داشته‌اند

آیا مصرف زیتون می‌تواند آسیب‌زا باشد؟

مانند هر خوراکی دیگری، زیتون هم علاوه بر فواید بسیار برای سلامتی در صورت مصرف بی‌رویه به دلیل وجود چربی نسبتا بالای آن می‌تواند مضر هم باشد. زیتون‌های کنسرو شده اغلب در آب نمک بسته‌بندی می‌شوند که باعث می‌شود آن‌ها سرشار از سدیم (نمک) باشند. فقط یک زیتون سبز حاوی 62.4 میلی گرم سدیم است، بنابراین محتوای نمک می تواند به سرعت افزایش یابد. CDC تخمین می زند که 90٪ از بزرگسالان آمریکایی بیش از حد سدیم دریافت می کنند. 

رژیم غذایی با سدیم بالا می تواند به بیماری های قلبی عروقی (مربوط به قلب) کمک کند. CDC توصیه می کند که بزرگسالان کمتر از 2300 میلی گرم سدیم در روز دریافت کنند.اگر مراقب میزان مصرف سدیم خود باشید، زیتون تازه انتخاب سالم تری است. هنگام مصرف کنسرو زیتون به اندازه وعده ها توجه کنید و مطمئن شوید که میزان سدیم مصرفی خود را با خوردن غذاهای غنی از پتاسیم متعادل کنید.

خرید زیتون با کیفیت

با همه فوایدی که از خوردن زیتون گفته‌شد ولی باید این مورد را هم در نظر بگیرید که خرید زیتون از یک فروشمند معتبر اهمیت زیادی دارد. صنعت کنسرو و بسته‌بندی زیتون به دلیل حساسیت بهداشتی بالایی که دارد امکان خطا و تقلبل زیدی هم دادرد. پس باید هنگام خرید دقت زیادی برای انتخاب فروشنده داشته باشید تا محصولی با کیفیت و درجه یک انتخاب کنید.

گروه صنایع غذایی سوژین به عنوان یک برند معتبر در زمینه محصولات غذایی مختلف از جمله زیتون، بهترین مدل زیتون را به صورت عمده برای رستوران‌ها و فروشگاه‌های صنایع غذایی در کوتاهترین زمان ارائه می‌کند. کافی است از طریق صفحه خرید محصول، میزان زیتون مورد نیاز خود در هر اندازه و با هر مدل بسته‌بندی را انتخاب کرده و عملیات سفارش را تکمیل کنید.