نویسنده: کیهان بهادر 
رنگ عسل طبیعی را چطور تشخیص دهیم؟! چرا عسل با رنگ های مختلف در بازار موجود است؟ آیا رنگ عسل با طبیعی و مصنوعی بودن آن ارتباطی دارد !؟ برای فهمیدن پاسخ این سوالات ابتدا باید بدانید که چندین نوع عسل با رنگ ها و طعم های مختلف در بازار وجود دارد. برای همین؛ رنگ عسل ممکن است نوع آن را مشخص کند اما تیره یا روشن بودن آن صرفا دلالت بر اصلی یا تقلبی بودن عسل ندارد.
به طور مثال عسل سیاهدانه جزو تیره ترین عسل های ایران است و عسل های مرکبات خصوصا عسل لیمو که در فصل بهار برداشت می شود حتی در طبیعی ترین نوع آن هم رنگ کاملا روشنی دارد. عسل هایی با رنگ خاص نیز در بازار وجود دارد. مانند عسل توت فرنگی کوه دشت که رنگ آن تقریبا قرمز است! ایران یکی از مناطق تولید و عرضه عسل است که محصولات آن از نظر رنگ و طعم تنوع و فراوانی بسیاری دارد.
به جز اصل یا تقلبی بودن که یک بار اشتباه است ؛ از نظر علمی چه چیزی روی رنگ عسل تاثیر می گذارد؟ ترکیبات اصلی عسل که به رنگ اصلی آن کمک می کنند. همچنین وجود یا عدم وجود رنگدانه های مختلف گیاهی از جمله بتا-کاروتن ، زانتوفیل، آنتوسیانین و برخی رنگدانه های زرد روشن و سبز تیره با ترکیب ناشناخته روی رنگ عسل تاثیر گذار هستند.
پوشش گیاهی یک منطقه و میل تغذیه زنبور می‌تواند روی ترکیبات عسل تاثیر گذاشته و خلوص آن را تغییر دهد. در نتیجه ممکن است .
.رنگ عسل های گیاهی مشابه نیز با یک دیگر متفاوت باشند
- به طور کلی می توان گفت که رنگ عسل ممکن است به علت منشأ و نوع گلی که زنبورها از آن شهد جمع می‌کنند، متفاوت باشد. همچنین، عوامل دیگری مانند میزان تخمیر و مدت زمان ذوب شدن شکرهای ( طبیعی ) موجود در عسل می‌توانند رنگ عسل را تحت تأثیر قرار دهند.
- این نکته را بدانید که برای تشخیص نوع و اصالت عسل نیمتوان صرفا به رنگ یا طعم آن استناد کرد و باید محصول در آزمایشگاه تست شده باشد. در ادامه توضیحات بیشتری برای شما آماده نموده ام تا خرید بهتری داشته باشد.
عسل اقاقیا سفید روشن مانند آب عسل افرا لیمویی عسل اسپرس زرد طلایی عسل انواع میوه‌ها زرد متمایل به قهوه‌ای عسل شبدر سرخ زرد تمایل به قرمز عسل زیرفون زرد متمایل به سبز عسل گل قاصد زرد تیره عسل نارون قهوه‌ای عسل صنوبر سبز تیره تا سیاه عسل آویشن قرمز رنگ عسل مرکبات (بهارنارنج) زرد روشن منبع : ویکی پدیا
انواع رنگ عسل از نظر نوع و اصالت آن چیست!؟
گفتیم که عسل ها تنوع گوناگونی دارند. چیزی که مهم است اولا طبیعی بودن و دوما هدف شما از مصرف محصول است. به طور کلی دسته اول یعنی بهترین عسل ها برای خرید شامل 1- بهترین نوع یعنی عسل وحشی 100% طبیعی به عنوان بهترین و گران قمیت ترین عسل 2- عسل های گیاهی کاملا طبیعی از دشت ها و مناطق مختلف ایران 3- عسل طبیعی کنترل شده ( تولید شده با دخالت انسان ) است و همانطور که در ابتدا گفتم این عسل ها رنگ ها و طعم های مختلفی دارد.
همچنین برای اینکه خرید بهتری داشته باشید باید بدانید که بدترین نوع عسل شامل عسل های مصنوعی است که متاسفانه در گارگاه ها درست می شوند و با وجود اینکه ممکن است با رنگ ها و طعم های مختلفی در بازار وجود داشته باشد؛ اما به خاط مصنوعی بودن؛ هیچ خاصیتی ندارد.
خوراک زنبور
1- یکی از مهم ترین دلایل تفاوت عسل های مختلف از نظر رنگ به خوراک زنبور بستگی دارد؛ در اینجا منظور ما گیاهی است که زنبور روی آن نشسته و از آن تغذیه می کند.
- عسل لیمو جزو روشن ترین عسل های بهاری است که رنگ آن ترکیبی از زرد و نارنجی است.
- عسل های گون و انواع عسل مرکبات عمدتا دارای رنگ زرد و روشن هستند.
- عسل های شبدر و اقاقیا معمولا دارای رنگ شفاف هستند.
- عسل کنار – سدر ذاتا دارای رنگ تیره است.
- عسل گشنیز برخی از انواع گون و عسل های کوهستان دارای رنگ زرد طلایی و درخشان است.
- عسل های بر پایه کلزا و شبدر قرمز رنگ زرد تند و نزدیک به نارنجی دارد.
فصل برداشت
2- فصل برداشت عسل نیز روی رنگ آن تاثیر خواهد گذاشت. به طور کلی عسل هایی که در فصل بهار برداشت می شود دارای رنگ روشن و شفاف تر سایر عسل ها است.
یکی دیگر از فصل هایی که برداشت عسل در آن انجام می شود تابستان است در این فصل ما شاهد رنگ زرد و درخشان تر هستیم. برداشت عسل اگر در فصل های سرد باشد آنگاه مشاهده خواهید کرد که همان عسل کمی تیره تر است.
3- یک نکته مهم دیگر نیز وجود دارد. شرایط نور محیطی که در آن عکس برداری شده نیز روی عکس محصولات تاثیر دارند و بهتره این نکته را نیز در نظر داشته باشید.
– شرایط نگهداری عسل روی تغییر رنگ آن تاثیر دارد.
– شرایط دمای مختلف می تواند روی رنگ آن تاثیرگذار باشد.
عسل چه رنگی بهتر است؟
معمولا ادعا می ود که اگر به دنبال عسل با کیفیت بالاتر با خواص مفیدتر هستید، حتماً باید عسل تیره را امتحان کنید زیرا عسل هایی با غلظت بالاتر، غنی تر هستند و طعم قوی تر از عسل سبک دارند. همچنین گفته شده که عسل تیره توسط زنبورهایی تولید می شود که در جستجوی شهد از گیاهانی مانند گندم سیاه، نخل هستند. این ادعا به طور سنتی صحیح است اما مرجع علمی دقیق نیاز مند بررسی های بیشتری است. برای اینکه خواص بیشتری از فراورده های زنبور عسل را تجربه کنید توصیه می کنیم با خرید ژل رویال طبیعی و ترکیب آن با عسل؛ خواص و مزایای تجربه استفاده خود را بهبود دهید.
تفاوت اصلی بین عسل تیره و عسل روشن چیست؟
عسل تیره معمولاً از نظر طعم و بافت غنی‌تر است و اغلب در مقایسه با عسل روشن دارای غلظت بیشتری از مواد مغذی مفید است . همچنین محتوای آن میزان آب کمتری دارد که در هر اونس آن را قوی تر می کند.
خانواده سوژین به فکر سلامت خانواده شماست
این مطلب در آینده نردیک به روز رسانی خواهد شد …
