خیارشور حلب و دبه ای 🥒🥒 لیست قیمت روز موجودی کارخانه اصلی!
برای دریافت قیمت عمده همکار تماس بگیرید! ارسال برای سراسر کشور از درب کارخانه با کمترین هزینه باربری انجام می شود. تولید خیارشور حلب با بهترین قیمت بازار شامل خیارشور سرکه ای و تخمیری
- تولید و عرضه خیارشور درجه یک ؛ حلب ( انواع 17 کیلویی ) و دبه ای
- ارسال محصول از درب کارخانه تولیدی به عنوان نمایندگی خیارشور
- توزیع در یزد ، تهران ، شیراز ، مشهد و سراسر ایران
- کم ترین هزینه ارسال برای شهرستان های اطراف
- ضمانت اصالت و کیفت محصول
- تنوع محصولات از نظر طعم و اندازه در ابعاد گوناگون
- مناسب برای رستوران ها و آشپزخانه ها
تولید و عرضه خیارشور کارخانه ای در حلب و دبه به صورت کلی و جرئی با قیمت کارخانه
تولید خیارشور در کارخانه‌ها یک فرآیند پیچیده است که با استفاده از تکنولوژی‌های پیشرفته و رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی و کیفی انجام می‌شود. این فرآیند شامل مراحل مختلفی است که هر کدام به منظور بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری محصول طراحی شده‌اند. محصولات کارخانه جات مختلف در برندهای معتبر تولید شده و باید کیفیت ها و استانداردهای لازم را داشته باشند تا کارخانه تولید کننده بتواند نماد سیب سلامت را دریافت کرده و محصولات خود را صورت قانونی در فروشگاه های کوچک و بزرگ از طریق گروه ها و شرکت های پخش مواد غذایی به فروش برساند. در ادامه مهم ترین مراحل و جزئیات مربوط به تولید و عرضه انواع خیارشور سالم و طبیعی را برای شما آماده نموده ایم.
بهترین نوع خیار برای تولید خیارشور چیست ؟!
خیارهای بوته‌ای یا باغی ( در مقایسه با خیار کاشته شده به روش درختی ) معمولاً برای تهیه خیارشور مناسب‌تر است. خیار تازه بوته ای به دلیل داشتن اندازه کوچک، پوست نازک و بافت ترد میوه، در فرآیند تولید خیارشور منجر به تولید محصولی با کیفیت و مرغوب خواهد شد. خیارهای بوته‌ای به دلیل طعم طبیعی و تردی بیشتر برای هردو روش پاستوراسیون و حتی درست کردن خیار شور به روش تخمیری؛ بهترین گزینه است و پس از فرآیند تخمیر، طعم و بافت بهتری حفظ می‌کنند. معمولا خیارشور تهیه شده از خیار بوته‌ای، از نظر مصرف‌کنندگان خوش‌طعم‌تر و با کیفیت‌تر خواهد بود.
در مقابل، خیار درختی یا گلخانه‌ای که معمولاً بزرگ‌تر و نرم‌تر است، ممکن است در فرآیند تخمیر به همان خوبی خیار بوته‌ای عمل نیاید و بافت لیز و حتی لجز داشته باشد. از این رو، بسیاری از تولیدکنندگان صنعتی و خانگی ترجیح می‌دهند از خیار بوته‌ای برای تهیه خیارشور استفاده کنند تا کیفیت و طعم بهتری به دست آورند.
مواد اولیه و بهترین روش های تولید خیارشور ایرانی
تهیه خیارشور به دو صورت عمومی و محلی در ایران انجام می‌شود و مواد مورد استفاده ممکن است بر اساس منطقه جغرافیایی محلی متفاوت باشد. در ادامه به مواد عمومی و برخی مواد محلی که در تهیه خیارشور در مناطق مختلف ایران به کار می‌روند، اشاره می‌کنیم:
مواد عمومی برای تهیه خیارشور
- خیار بوته‌ای: معمولاً از خیارهای کوچک و ترد استفاده می‌شود.
- آب: برای تهیه محلول نمک و سرکه.
- سرکه: معمولاً سرکه سفید یا سرکه سیب برای ایجاد طعم و افزایش ماندگاری.
- نمک: برای تنظیم طعم و به عنوان نگهدارنده طبیعی.
- سیر: به عنوان طعم‌دهنده.
- فلفل سبز: برای افزایش تندی و طعم.
- سبزیجات معطر: مانند ترخون، مرزه و شوید برای افزایش عطر و طعم.
مواد محلی در مناطق مختلف ایران
- شمال ایران: در این مناطق، علاوه بر مواد عمومی، مانند زیتون پرورده از سبزیجات محلی مانند خالواش و چوچاق برای افزایش عطر و طعم خیارشور استفاده می‌شود.
- آذربایجان: در این منطقه، خیارشور ممکن است با افزودن ترکیباتی مانند تخم گشنیز و زردچوبه تهیه شود تا طعمی خاص به دست آید.
- جنوب ایران: در جنوب، ممکن است از فلفل قرمز و ادویه‌های تند محلی برای تهیه خیارشور استفاده شود که طعم تند و متفاوتی ایجاد می‌کند.
- اصفهان و مرکز ایران: در این مناطق، علاوه بر مواد عمومی، از گلپر به عنوان یک طعم‌دهنده خاص برای تهیه خیارشور استفاده می‌شود.
- خراسان: در خراسان معمولاً خیارشور با استفاده از سرکه محلی و سبزیجات خشک شده‌ای مانند شوید و گشنیز تهیه می‌شود.
هر منطقه از ایران بسته به دسترسی به مواد اولیه و ذائقه محلی، تغییراتی در ترکیبات خیارشور ایجاد می‌کند که به غنای فرهنگی و تنوع غذایی این کشور کمک می‌کند. این تفاوت‌ها در طعم و عطر خیارشور در سراسر ایران مشهود است و به تجربه‌ای منحصر به فرد از این محصول محبوب می‌انجامد.
فرآیند آماده‌سازی و شستشو
در مرحله اول، خیارها باید به دقت شسته شوند تا هرگونه آلودگی و ناخالصی از سطح آن‌ها پاک شود. نباید کم ترین گرد غبار روی سطح پوست میوه دیده شود. این مرحله با استفاده از سیستم‌های شستشوی اتوماتیک انجام می‌شود که خیارها را با فشار بالای آب تمیز می‌کنند. ماشین‌آلات شستشوی دوار یا سیستم اسپری فشار قوی معمولاً برای این منظور به کار می‌روند. پس از شستشو، خیارها بر اساس اندازه و کیفیت درجه‌بندی می‌شوند تا از یکنواختی در بسته‌بندی و فرآیندهای بعدی اطمینان حاصل شود. درجه‌بندی به وسیله دستگاه‌های مخصوصی انجام می‌شود که خیارها را براساس اندازه و شکل به دسته‌های مختلف تقسیم می‌کنند.
بسته‌بندی و افزودن مواد نگهدارنده
پس از آماده‌سازی، خیارها به دقت درون شیشه‌ها یا قوطی‌های مخصوص قرار داده می‌شوند. در این مرحله، محلول‌های نگهدارنده مانند آب‌نمک و سرکه به همراه مواد افزودنی مجاز به محصول اضافه می‌شوند. این مواد نه تنها برای بهبود طعم خیارشور استفاده می‌شوند، بلکه به افزایش ماندگاری محصول در ظروف بسته بندی نیز کمک می‌کند. البته به این نکته توجه داشته باشید که بسته‌بندی خیارشورها چه در کارخانه و چه در کارگاه های سنتی و خانگی متفاوت است.
- به عنوان نمونه می توان گفت که بسته بندی خیارشور در حلب که بیشتر توسط کارخانه های تولیدی بزرگ و معتبر مرسوم است؛ برای مقاصد صنعتی و صادراتی به‌کار می‌رود زیرا حلب‌ها مقاومت بیشتری دارند و برای نگهداری طولانی‌مدت مناسب هستند.
- از سوی دیگر، بسته‌بندی در ظروف پت (PET) برای مصارف خانگی و فروشگاه‌ها مناسب است، زیرا وزن سبک‌تری دارند و استفاده از آن‌ها برای مصرف‌کننده آسان‌تر است.
فرآیند حرارتی و پاستوریزاسیون
فرآیند پاستوریزاسیون یکی از مراحل کلیدی در تولید صنعتی خیارشور است که نقش مهمی در از بین بردن میکروارگانیسم‌های مضر و افزایش ماندگاری محصول دارد. این فرآیند با اعمال حرارت به محصول انجام می‌شود و دما و زمان آن به دقت کنترل می‌شود تا ایمنی محصول تضمین شود. پاستوریزاسیون باعث می‌شود تا خیارشورها در مقابل فساد مقاوم شوند و طول عمر بیشتری داشته باشند. این فرآیند به‌ویژه برای محصولاتی که در ظروف غیرقابل نفوذ بسته‌بندی می‌شوند اهمیت دارد، زیرا تضمین می‌کند که هیچ‌گونه میکروارگانیسمی نتواند در محصول رشد کند.
قرنطینه و بهبود طعم
برای بهبود طعم و مزه نهایی، خیارشورهای تولید شده در کارخانه قبل از اینکه برای تولید و فروش بسته بندی شود؛ برای مدت مشخصی در شرایط قرنطینه نگهداری می‌شوند. این فرآیند کمک می‌کند تا طعم و عطر بهتری در محصول نهایی ایجاد شود. در حالی که در تولید سنتی، تخمیر طبیعی زمان بیشتری می‌برد، در تولید صنعتی، این مرحله به‌صورت سریع‌تر و کنترل‌شده‌تر انجام می‌شود. زمان قرنطینه می‌تواند بر اساس نوع محصول و بازار هدف متغیر باشد، اما معمولاً به‌گونه‌ای تنظیم می‌شود که بهترین تعادل بین طعم و ماندگاری به دست آید.
کنترل کیفیت و رعایت استانداردها
تمام مراحل تولید صنعتی خیارشور تحت نظارت استانداردهای دقیق انجام می‌شود که شامل استفاده دقیق از نمک، سرکه و سایر مواد افزودنی است. این استانداردها که توسط سازمان‌های بهداشتی و غذایی بین‌المللی تعیین می‌شوند، به تضمین کیفیت و ایمنی محصول نهایی کمک می‌کنند. کنترل کیفیت در هر مرحله از تولید، از ورود مواد خام تا بسته‌بندی نهایی، انجام می‌شود تا اطمینان حاصل شود که محصول نهایی با استانداردهای مورد نظر مطابقت دارد. این استانداردها شامل آزمایش‌های میکروبیولوژیکی، شیمیایی و حسی می‌شوند که برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصول انجام می‌شوند.
شرایط انبار و نگهداری
برای نگهداری بهینه خیارشور، انبارها باید شرایط خاصی داشته باشند. دما و رطوبت محیط باید به گونه‌ای تنظیم شوند که از رشد میکروارگانیسم‌های مضر جلوگیری شود. معمولاً دمای انبار باید خنک باشد و نور مستقیم به محصول نتابد تا از فساد جلوگیری شود. مدت زمان نگهداری خیارشورهای صنعتی می‌تواند تا چندین ماه باشد، مشروط بر اینکه شرایط انبار به‌درستی رعایت شود. بسته‌بندی مناسب و استفاده از مواد نگهدارنده نیز در افزایش مدت زمان نگهداری و حفظ کیفیت محصول نقش مهمی ایفا می‌کند.
استفاده از مواد اولیه با کیفیت، خط تولید پیشرفته و عرضه مواد غذایی به فروشگاه های بزرگ باعث خواهد شد که قیمت نهایی مصرف کننده تا حد محسوسی کاهش یابد. اگر شما درباره قیمت روز محصولات و موجودی هر کدام سوالی دارید با کارشناسان سایت در ارتباط باشید تا لیست موجودی و قیمت خرید سفارشی که برای خرید و صادرات کانتینری در نظر گرفته شده است مطلع گردید.